Składniki ( na 1 osobę):
- 2 jajka
- łyżka masła
- 2 suszone pomidory, pokrojone na małe kawałeczki
- świeża mięta ( ewentualnie suszona)
- sól, pieprz
Jajka wbić do miseczki, rozmącić, posolić. Rozgrzać patelnię, roztopić masło, dodać jajka. Smażyć na małym ogniu, delikatnie mieszając jajka drewnianą łyżką. Pod koniec smażenia jajecznicy dodać suszone pomidory, doprawić pieprzem i solą. Jajka rozłożyć na kromkach chleba posmarowanych masłem ( chleb można wcześniej dodatkowo opiec w tosterze lub w piekarniku) i posypać posiekaną miętą.
