OWOCOWA ZEBRA

Jeden z ulubionych deserków naszego Synka.:) Można go przyrządzać z różnych owoców, ale wizualnie najlepiej prezentuje się z tymi ciemniejszymi. Szybko, prosto i przyjemnie - nie wypada nie wypróbować. ;)

Składniki ( podwójna porcja - dla rocznego malucha):

• 4 miarki mleka modyfikowanego
• 120 ml wody źródlanej
• 18-20 płaskich łyżeczek silikonowych kleiku ryżowego (chodzi o małe silikonowe łyżeczki dla niemowląt)
• słoiczek deseru dla niemowląt (jabłka z jagodami, suszone śliwki lub inny)

Mleko przygotowujemy według przepisu podanego na opakowaniu i mieszamy z kleikiem ryżowym, tak by powstała dość gęsta papka. Na spód szklanki z grubego szkła/ małego pucharka kładziemy warstwę kleiku,a na nią część owoców ze słoiczka. Układamy kolejne warstwy, ostatnią powinny stanowić owoce.

Deserek nadaje się dla dzieci od 5 miesiąca życia - tylko wtedy przygotowujemy go po prostu z połowy podanych składników. 

Przepis z książki "U malucha na talerzu - Zdrowa dieta dla niemowląt" Marty Jas-Baran. 

DESER SŁONECZNY

Składniki:

• puszka brzoskwiń w syropie
• 400 ml serka homogenizowanego o smaku naturalnym
• 4 łyżki cukru pudru
• sok z całej cytryny
• szklanka gęstej śmietany kremowej z pojemniczka
• ok 3 łyżek zrumienionych płatków migdałów 
• opcjonalnie rurki waflowe/biszkopty/wafelki do dekoracji 

Wyjęte z soku brzoskwinie odsączamy z nadmiaru syropu, kroimy w średniej wielkości kostkę, trzymamy na sitku. Serek, cukier puder i sok z cutryny ubijamy malakserem na jednolity, pulchny krem. Oddzielnie ubijamy śmietanę, łączymy z serkiem, Całość ucieramy przez 30s, by krem miał jednolitą konsystencję. Krem i części brzoskwiń na przemian rozkładamy dość dużymi warstwami w wysokich pucharkach. Pucharki wstawiamy na minimum 30 min do lodówki. Przed podaniem dekorujemy np. rurkami waflowymi, kawałkami brzoskwiń i zrumienionymi na suchej patelni płatkami migdałów.

Przepis z książki " 365 obiadów na polskim stole na co dzień i od święta" Ewy Aszkiewicz i Romany Chojnackiej  

ŁOSOŚ W ŚMIETANIE

Składniki:

• 4 kawałki świeżego łososia (filety)
• mały pojemnik śmietany 18%
• 2 kopiaste łyżki drobno posiekanej cebuli
• 2 duże ząbki czosnku
• cytryna
• mąka krupczatka
• sól, pieprz
• oliwa/olej do smażenia

Skórę łososia oczyszczamy z łusek. Umyte, obsuszone filety kropimy obficie sokiem z cytryny, odstawiamy do lodówki na 30 minut lub nieco dłuzej. Posypujemy ryby przyprawami, a następnie bardzo dokładnie obtaczamy ( mocno dociskając) w mące krupczatce. Od razu smażymy na bardzo gorącym tłuszczu na złoty kolor, z obu stron. Zrumienione obkładamy śmietaną wymieszaną z posiekaną cebulą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, przykrywamy, stawiamy patelnię na najmniejszym ogniu i dusimy przez 10 minut. Gotowe wykładamy na talerze. Ryba jest najsmaczniejsza z dodatkeim ugotowanego na sypko ryżu i zieloną sałatą, skropioną sokiem z  cytryny.


Modyfikacje dla dukanowców:

1. Rybę panierujemy albo w zmielonych otrębach albo smażymy bez żadnej panierki, posypaną tylko solą i pieprzem. 
2. Zamiast śmietany używamy gęstego jogurtu.
3. Oczywiście smażymy rybę tylko na rozgrzanym teflonie, bez dodatku tłuszczu!
4. Podajemy samą rybę obłożoną sosem, bez dodatku w postaci ryżu.

WĄTRÓBKI DROBIOWE Z CEBULKĄ I JABŁKAMI

Składniki:

• 50-60 dag wątróbek z kurczaka
• niecałe 2 szklanki mleka ( albo inaczej - tyle mleka by przykryło namaczane wątróbki)
• 2 cebule
• 2 małe jabłka
• mąka pszenna do obtaczania
• mielona gałka muszkatołowa  
• sól, pieprz 
• oliwa z oliwek do smażenia 

Watróbki płuczemy, ewentualnie usuwamy węzły żylne, moczymy w mleku i pozostawiamy na ok. 20 minut. Cebule kroimy w plasterki. Na patelni rozgrzewamy oliwę, przesmażamy cebulkę i przekładamy na bok do miseczki. Z jabłek usuwamy gniazda nasienne, trzemy na tarce o dużych oczkach. Wątróbki wyjmujemy z mleka, lekko osuszamy, obtaczamy w mące. Rozgrzewamy tłuszcz, na którym smażyła się cebula, wkładamy wątróbki i smażymy z obu stron do zrumienienia. Dodajemy rozdrobnione jabłka, przesmażoną cebulę i przez chwilę dusimy pod przykryciem na małym ogniu. Pod koniec duszenia solimy, posypujemy gałką muszkatołową i mieszamy. Podajemy z ziemniakami.

Przepis z książki " 365 obiadów na polskim stole na co dzień i od święta" Ewy Aszkiewicz i Romany Chojnackiej  

KURCZAK W PAPRYCE

Jedno z ulubionych dań w naszym domu. Kolorowe, optymistyczne, przesmaczne, lekkie, cieszące oko, nos i podniebienie. ;)

Składniki:

• 40-50 dag filetów z piersi kurczaka
• średniej wielkości czerwona papryka
• średniej wielkości żółta papryka
• 2 duże ząbki czosnku
• natka pietruszki 
• olej
• imbir
• sól
• pieprz

Mięso płuczemy, osuszamy i kroimy w cienkie paseczki. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojone mięso, solimy, dodajemy imbir i pieprz, roztarte ząbki czosnku i rumienimy kawałki z wszystkich stron ( i w tym momencie roztaczają się cudowne zapachy w kuchni :) ). Wytwarzający się sosik przelewamy co jakiś czas do rondla. Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy w słupki. Usmażone mięso przekładamy do rondla z sosikiem, dodajemy pokrojone papryki, całość dusimy pod przykryciem na małym ogniu do miękkości  (można zalać zawartośc rondla dodatkowo połową szklanki wody lub rosołku z kostki). Pod koniec duszenia dodajemy posiekaną natkę pietruszki ( ja dodaję jej DUŻO, bo lubię). Mieszamy wszystko, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Podajemy z ryżem ugotowanym na sypko.

Na dukanie podajemy danie jako potrawkę bez ryżu, a kurczaka smażymy na rozgrzanym teflonie, bez dodatku tłuszczów.

DIETETYCZNA SMAKIJA-PIANKA

Deser w pełni proteinowy - skarb dla dukanowców. Smakuje nie tylko tym, którzy są na diecie proteinowej. Niektórzy po przyrządzeniu może stwierdzą, że lepsze desery niż ten jadało się przed tą dietą, ale dieta to dieta - zmusza do wyrzeczeń. Ja powiem tak - mi smakował, jak na ściśle dukanowy deserek to był nawet bardzo dobry. Co więcej - można go jeść w fazie I - uderzeniowej. Po kilku dniach, tygodniach czy miesiącach na dukanie każdy doceni miłą odmianę w formie tego deseru. :) Wiele zalezy tu od ilości dodanego słodzika - modyfikujcie tu przepis pod siebie. Część masy jest robiona na naturalnym kakao, więc jeśli ktoś go nie lubi to niech nie dzieli może masy na dwie częsci i pozostawi deser jednolity. Deser najlepiej smakuje gdy najpierw schłodzi się go przez ok. 3 godziny w lodówce a potem wystawi się z niej na jakiś czas żeby troszkę "odtajał". Wtedy najbardziej przypomina w smaku piankowe oryginalne "Smakije" . Podkreślam - PIANKOWE, bo większości "Smakija" kojarzy się od razu z kaszką, a do kaszki deser nie jest podobny w smaku. :)

Składniki ( na 2 porcje): 

• 150g gęstego jogurtu naturalnego
• 250g serka homogenizowanego waniliowego
• 100g serka homogenizowanego naturalnego
• 1,5 łyżki żelatyny
• 2/3 szklanki gorącej wody
• 1,5 łyżki kakao
• 10 słodzików w pastylkach

Żelatynę rozpuścić w wodzie i zostawić do wystygnięcia. Jogurt oraz serki włożyć do miski i dodać 8 słodzików, (jeśli lubicie bardziej słodkie to więcej słodzika jesli mniej słodkie mniej pastylek) i miksować przez minutę. Dodać tężejącą ale ciąglę płynną żelatynę. Miksować na wysokich obrotach przez 3 minuty. 2/3 białej masy rozłożyć do pucharków i wstawić je do lodówki, do reszty wsypać kakao, dodać dwie pastyli słodziku i miksować do połączenia się składników. Wyłożyć na białą masę ( która już odpowiednio stężała - inaczej masa kakaowa wleje nam sie w mase serową). Wsadzić do lodówki na 2-3h. Następnie - tak jak już pisałam wcześniej -proponuję wystawić deserki na trochę z lodówki, żeby się lekko ociepliły. Smacznego.:)
 

GULASZ Z PIERSI KURCZAKA

Gulasz genialny, zwłaszcza jeśli w końcowej fazie doda się jeszcze trochę ponadprzepisowo przypraw typu pieprz, sól, ostra i słodka papryka i "dosmaczy się" sos na ostro. Z ziemniaczkami smakuje wybornie.

Składniki:

• 60 dag piersi z kurczaka
• 2 duże ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki soli 
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu
• łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
• mąka do oprószenia
• oliwa
• 2 średnie lub większe cebule
• szklanka esencjonalnego rosołu ( może być z kostki)
• 6-7 średnich pieczarek 

Mięso kroimy w zgrabną, średniej wielkości kostkę, oprószamy przez sito przyprawami wymieszanymi z mąką, odstawiamy na kilka minut w chłodne miejsce. Na rozgrzany tłuszcz kładziemy rozkrojone ząbki czosnku, gdy zbrunatnieją, odrzucamy je, a na tłuszcz kładziemy mięso, i cały czas mieszając rumienimy ze wszystkich stron. Przekładamy do rondla z grubym dnem, na pozostałym ze smażenia tłuszczu podsmażamy, uważając by się nie zrumieniła, pokrojoną w piórka cebulę i rozdrobnione pieczarki. Całość przekładamy na mięso, na patelnię z pozostałym ze smażenia tłuszczem wlewamy rosół i cały czas mieszając, zagotowujemy, zalewamy składniki gulaszu, stawiamy naczynie na średnim ogniu, dusimypod przykryciem do miękkości. Sos, gdy trzeba, doprawiamy do smaku. Gdy jest zbyt zawiesisty rozprowadzamy rosołem. Gdy jest za rzadki zagęszczamy mąką ziemniaczaną. Podajemy z ziemniakami puree i delikatną w smaku, sezonową surówką.

Przepis z książki " 365 obiadów na polskim stole na co dzień i od święta" Ewy Aszkiewicz i Romany Chojnackiej 

CAMEMBERT Z ANANASEM

Szybka i pyszna przystawka, bardzo sycąca ( przeważnie jedna osoba nie daje rady zjeść nawet dwóch kawałków). Świetny przepis na imprezy i gości.


Składniki:

• 2 serki camembert
• 4 krążki ananasów z puszki
• kiść jasnych winogron
• 2 żółtka
• tarta bułka wymieszana z mielonymi/drobno rozdrobnionymi orzechami włoskimi (pół na pół) do panierowania
• olej

Serki kroimy w poprzek na połowę, obtaczamy w roztrzepanych widelcem żółtkach, panierujemy w tartej bułce z orzechami, smażymy na gorąym tłuszczu, rumieniąc z obu stron. Na talerzach układamy usmażone porcje, na wierzchu kładziemy krążek ananasa, w jego środek dorodne winogrono, boki otaczamy winogronami. Podajemy gorące!

Przepis z książki " 365 obiadów na polskim stole na co dzień i od święta" Ewy Aszkiewicz i Romany Chojnackiej 

ZUPA KOPERKOWA POŻYWNA

Jedna z moich ulubionych zup. Ślicznie wygląda, pięknie pachnie a jeszcze lepiej smakuje.:) Mmmmm..... Z drobnymi modyfikacjami można ją jeść też na dukanie.

Składniki: 

• porcja kurczaka ( pierś i dwa skrzydełka)
• 2 kopiaste łyżki posiekanego koperku 
• 2 marchewki
• 2 ziemniaki (na dukanie pomijamy)
• 1/2 szklanki pełnego mleka ( na dukanie 0%)
• kopiasta łyżeczka przyprawy typu Jarzynka/Vegeta (ja dodaję często trochę więcej) 
• płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej ( lub kukurydzianej na dukanie) 
• sól 

Umyć koperek, odłożyć do przeschnięcia. Zagotowujemy 1l wody z dodatkiem Vegety, do wrzątku wkładamy opłukaną porcję kurczaka, pokrojone marchewki i ziemniaki, gotujemy bez przykrycia, aż mięso będzie miękkie. Gdy zbyt dużo wody wyparuje, uzupełniamy wrzątkiem. Miękkie mięso wykładamy na deskę, pozbawione skóry drobno kroimy, dodajemy do rosołu, doprawiamy solą i/lub vegetą do smaku, zagotowujemy. Dodajemy rozprowadzoną w mleku mąkę, zagotowujemy jeszcze raz i trzymamy przez 3 minuty, aż mąka straci smak surowizny. Po zdjęciu z ognia dodajemy koperek.

NAJLEPSZE DUKANOWE NALEŚNIKI

Zdrowsze niż tradycyjne --> smażone bez użycia jakichkolwiek tłuszczy. Pyszne, puszyste, delikatne, rozpływają sie w ustach.:) Trzeba jedynie uważać na ilośc wylewanej na patelnię "wody" ( bo taka ich początkowa konsystencja, ciasto jest baaaardzo rzadkie). Ja za pierwszym razem lałam na patelnię zbyt dużo ciasta i wyszło mi coś bardziej na kształt omletów niż naleśników, więc za kolejnym razem lałam o połowę mniej i bylo już ok. :) Zresztą omlety też były dobre.:P No i oczywiście bez patelni teflonowej przepis nie ma szans się udać...

Składniki :

• 4 jajka 
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 0,5 szklanki mleka ( na dukanie 0%)
• 1/3 szklanki wody gazowanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli 

Z podanych składników zrobić ciasto naleśnikowe. Wlewać po niecałej wazówce na dobrze rozgrzany teflon. Smażyć na wolnym ogniu. Przewracać dopiero, kiedy masa się zetnie a brzegi się zarumienią. Z podanego przepisu wychodzi 6-8 średnich naleśników. Doskonale smakują z twarogiem wymieszanym ze słodzikiem i kilkoma kroplami aromatu waniliowego. Trzeba pamiętać, że naleśniki mają nam wystarczyć na dwa dni.

Przepis z www.dukan.blox.pl. 

PLACKI OTRĘBOWE Z CYNAMONEM

Jako, że jestem teraz "na dukanie" dietka zmusza mnie do codziennego spożywania otrębów. I kto by pomyślał, że mogą być takie smaczne. A jakie zdrowe! Przepis znalazłam na uwielbianym przeze mnie dukanowskim blogu www.dukan.blox.pl. Delikatnie go zmodyfikowałam, ponieważ w I i II fazie diety zaleca się jedzenie tylko dwóch łyżek otrębów owsianych dziennie, a nie trzech jak jest w oryginalnym przepisie. Zamieniłam więc jedną łyżkę otrębów owsianych na otręby pszenne. 

Składniki ( na około 4 placuszki ):

• 2 łyżki otrąb owsianych
• 1 łyżka otrąb pszennych
• 1 jajko 
• 1 czubata łyżka gęstego jogurtu naturalnego ( polecam "Bakomę - Naturalny Jogurt Bardzo Gęsty Bez Dodatku Cukru")
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki ze sobą wymieszać i kłaść na dobrze rozgrzany teflon. Smażyć z obu stron na średnim ogniu. Podawać z kleksem serka homogeniozwanego waniliowego i posypac cynamonem/kakao. Smacznego! :)

SAŁATKA Z MAKRELI I KUKURYDZY

Pierwszy przepis i post na blogu jest dedykowany mojej cudownej siostrze - żeby nie musiała dzwonić do mnie ciągle po spis składników na sałatkę. :P Oto Twoja ukochana sałatka Izuniu. :P

Składniki :

• nieduża wędzona makrela
• mała puszka kukurydzy 
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 1-2 cebule  
• 2-3 łyżki majonezu (wedle smaku)
• pół pęczka szczypiorku
• sól, pieprz  

Z makreli usunąć skórę i ości, a mięso pokroić na nieduże kawałki. Jaja i cebulę drobno pokroić, szczypiorek posiekać, kukurydzę osączyć. Włożyć przygotowane składniki do salaterki, wymieszać z majonezem, doprawić do smaku. Podawać z pieczywem jako przekąskę lub danie kolacyjne.

Zdjęcie wkrótce. :) 

Przepis Anny Lejman, zaczerpnięty z numeru specjalnego "Poradnika Domowego - Przepisy Czytelników" 3/2004.