JAJECZNICA Z SUSZONYMI POMIDORAMI I MIĘTĄ

Składniki ( na 1 osobę):

• 2 jajka
• łyżka masła
• 2 suszone pomidory, pokrojone na małe kawałeczki
• świeża mięta ( ewentualnie suszona)
• sól, pieprz

Jajka wbić do miseczki, rozmącić, posolić. Rozgrzać patelnię, roztopić masło, dodać jajka. Smażyć na małym ogniu, delikatnie mieszając jajka drewnianą łyżką. Pod koniec smażenia jajecznicy dodać suszone pomidory, doprawić pieprzem i solą. Jajka rozłożyć na kromkach chleba posmarowanych masłem ( chleb można wcześniej dodatkowo opiec w tosterze lub w piekarniku) i posypać posiekaną miętą.

RISOTTO WARZYWNE Z SZYNKĄ

Składniki (na 2 porcje):

• 12-15 dag ryżu
• pół cebuli
• pół czerwonej i pół żółtej papryki
• pół średniej marchwi
• pół pietruszki
• mały kawałek selera
• pół małej cukinii
• 5 dag startego żółtego ostrawego sera
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 5-10 dag szynki pokrojonej w paski lub kostkę
• półtora ząbka czosnku
• oliwa
• łyżka masła
• zioła prowansalskie
• natka
• sól, pieprz

Warzywa w zależności od gatunku umyć, obrać, oczyścić i pokroić w małą kostkę.w dużym garnku o grubym dnie rozgrzać oliwę. Włożyć wszystkie warzywa oprócz cukinii i smażyć, mieszając, około 3 minuty.
Wsypać ryż, dodać szynkę, dokładnie wymieszać. Smażyć ryż z warzywami, cały czas mieszając, aż ziarenka staną się szkliste (około 5 minut).
Zalać gorącym bulionem. Doprawić ziołami, wyciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem. Zamieszać i zagotować. Przykryć i gotować ok. 20 minut, aż ryż będzie miękki.
Na 5 minut przed końcem gotowania wrzucić cukinię, wymieszać. Potrawę zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na 5 minut. Dodać masło, wymieszać, Przed podaniem dodać starty ser, natkę i wymieszać risotto.

POMIDOROWA Z KURCZAKIEM

PENNE W SOSIE BROKUŁOWO-SEROWYM

Składniki (2 porcje):

• 200-250g makaronu penne
• pół sporego świeżego brokuła ( ja użyłam z powodzeniem mrożonego)
• 50g sera pleśniowego Lazur (błękitny)
• 50 ml śmietany 18%
• duży ząbek czosnku
• 1-2 łyżki oliwy
• pieprz 
• parmezan
• pomidorki koktajlowe do dekoracji 

Brokuł dzielimy na mniejsze różyczki, płuczemy i gotujemy w lekko osolonej wodzie ok 8-10 min.W czasie kiedy brokuł się gotuje przygotowujemy resztę: kruszymy ser pleśniowy, czosnek przeciskamy przez praskę,
nastawiamy makaron, gotujemy go al dente. Ugotowany brokuł wyjmujemy z wody, zostawiamy kilka różyczek w całości a resztę miksujemy z 1/8 szklanki wody, w której był gotowany nasz brokuł.
Na patelnię wlewamy oliwę i do zimnej oliwy dodajemy czosnek. Kiedy oliwa nabierze temperatury dodajemy zmiksowany brokuł, pokruszony ser pleśniowy, mieszamy podgrzewając aż ser zacznie się rozpuszczać, wlewamy śmietanę, doprawiamy pieprzem i jeszcze 2 min. podgrzewamy (sos musi mieć kremową konsystencję).
Makaron odcedzamy i dodajemy do sosu delikatnie mieszając. Wykładamy danie na talerze, ozdabiamy odłożonymi wcześniej całymi różyczkami brokuła, posypujemy parmezanem i dekorujemy ćwiartkami pomidorków koktajlowych. 

Przepis zaczerpnięty ze strony www.restauracjadomowa.blox.pl . 

KOTLETY DROBIOWE W SEROWEJ PANIERCE

Składniki (na 2 porcje):

• pierś z kurczaka (ok. 30 dag)
• po 2 łyżki tartego sera typu parmezan i mąki kukurydzianej
• 1 jajko
• sól, rozmaryn, pieprz
• po łyżce masła i oliwy do smażenia 

Sos: 

• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 i 1/3 łyżki majonezu
• kopiasta łyżka posiekanego szczypiorku 

Mięso przekrój wzdłuż na dwa kotlety. Lekko rozbij tłuczkiem. Posyp przyprawami. Odstaw na 5 min. Zrób sos: szczypior wymieszaj z jogurtem i majonezem.
Roztrzep jajka ze szczyptą pieprzu. Wymieszaj mąkę z serem. Kotlety zanurz w jajku i obtocz w panierce. Smaż na rozgrzanym maśle z oliwą.
Podawaj polane sosem, z ziemniaczkami z wody i z sezonową surówką ( np. z czerwonych i żółtych pomidorów).

PASTA Z JAJEK

Wkrótce.

BITKI WIEPRZOWE W SOSIE

Wkrótce.

MNIAM...PO PROSTU DOBRY ROSÓŁ

Składniki:

• 1,20 -1,30kg kurczaka ( ja zwykle daję 3 ćwiartki lub 2 ćwiartki i pierś)
• włoszczyzna ( ok. 5 większych marchwi, 2 pietruszki, por z liśćmi, połowa selera)
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• duży liść laurowy
• ok. 6 ziaren pieprzu
• ok. 6 ziaren ziela angielskiego
• sól
• natka pietruszki

Włoszczyznę obrać , umyć, włożyć do garnka. Dodac umyte mięso, zalać 9 szklankami wody i osolić ją, wrzucić ziarna pieprzu i ziela angielskiego, liść laurowy. Wywar zagotować, po czym zmniejszyć płomień i gotować 60-70 min. Po 15 min. dołożyć zrumienioną nad gazem cebulę i obrane ząbki czosnku. Ugotowany rosół można przecedzić przez gęste sito. Podawać z cienkim makaronem, obficie posypane natką pietruszki.

BISZKOPTOWY OMLET "GRZYBEK"

Składniki - przepis podstawowy ( 2 małe omlety):

• 3 jajka
• pół szklanki mąki
• 1/3 szklanki mleka
• 2 płaskie łyżki drobnego cukru
• szczypta soli 

Mleko wymieszać widelcem z dwoma żółtkami i jednym całym jajkiem ( nie wyrzucać białek!). Mąkę ze szczyptą soli i cukrem wymieszać i wlać do niej mleko z jajkami. Zmiksować i odstawić na około 20 min.
Pozostałę białko ubić na sztywną pianę. Delikatnie wymieszać z ciastem. Na patelni stopić łyżkę masła, wlać połowę ciasta, smażyć  na wolnym ogniu z obu stron na złoty kolor. Podawać z ulubionymi dodatkami - dżemy/ konfitury/cukier puder/serki homogenizowane i owoce. Do wyboru , do koloru.:)

Przepis z www.everycakeyoubake.blogspot.com.

PENNE Z SALAMI

Składniki (na 2 porcje):

• 25 dag makaronu penne
• puszka krojonych pomidorów bez skórki
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• kulka mozzarelli pokrojonej w kostkę
• 8-10 plasterków salami pokrojonych w paseczki
• 2 duże posiekane ząbki czosnku
• oliwa
• słodka papryka, ostra papryka
• (sól), pieprz
• świeża bazylia

Na oliwie podsmaż delikatnie czosnek, wlej pomidory , dodaj koncentrat, wymieszaj. Wsyp po szczypcie przypraw i duś na średnim ogniu 10 min. Następnie dodaj salami, duś kolejne 5 min. Sos w razie potrzeby dopraw pieprzem, ostrą i słodką papryką ( ja całkowicie rezygnuję przy tym przepisie z soli bo samo salami jest juz wystarczająco słone).
Ugotuj makaron zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Wymieszaj z sosem i kostkami sera. Przybierz listkami bazylii.

PSTRĄG PIECZONY W FOLII - DUKAN

Składniki (na 2 osoby):

• filet z pstrąga ( ok. 40 dag)
• 4 łyżki serka homogenizowanego naturalnego
• kilka gałązek świeżego koperku
• cytryna
• sól, pieprz

Umyć dokładnie rybę, usunąć ewentualne ości. Rozłożyć pstrąga na papierowym ręczniku, skropić sokiem z cytryny, posypać solą i pieprzem.
Posiekać koperek, wymieszać z serkiem homogenizowanym i odrobiną soli. Wyłożyć serek na rybę, rybę zawinąć w folię do pieczenia ( matową stroną na zewnątrz). Piec około 20 min. w temperaturze 200 stopni. Podawać przybrane plasterkami cytryny.  Nie dukającym polecam też towarzystwo ryżu. ;)

GALARETKA Z OWOCAMI KIWI "W CHMURKACH"

Składniki ( na 4 desery):

• opakowanie galaretki o smaku kiwi
• łyżka mielonej żelatyny
• szklanka białego deserowego lub słodkiego wina ( ja użyłam wytrawnego i też było ok :) )
• 0,5l wody mineralnej niegazowanej 
• duża łyżka cukru
• 5 owoców kiwi
• "Śnieżka" + mleko
• plasterki kiwi, kakao, utarta czekolada, zrumienione płatki migdałów, rurki waflowe, biszkopty - dowolnie do przybrania

Zagotowujemy wodę z cukrem i winem, zestawiamy z ognia, dodajemy galaretkę, żelatynę, mieszamy - składniki powinny się dobrze rozpuścić.
Wylewamy galaretkę do płaskiego naczynia, chłodzimy. Stężoną galaretkę rozdrabniamy, krojąc w równe, raczej spore kostki , rozkładamy w szklanych pucharkach, układamy na wierzchu, w sposób dekoracyjny, plasterki obranych ze skórki owoców kiwi, wierzch przybieramy bitą śmietaną formując ją na kształt zgrabnych obłoczków.Obłoczki przybieramy dowolnie plasterkami owoców kiwi, kakao, startą czekoladą, rurkami waflowymi, biszkoptami, zrumienionymi migdałami lub czymkolwiek innym co podpowie nam nasze podniebienie i wyobraźnia. :) Smacznego .:)

CAPPUCCINO BABCI OLEŃKI

Nigdy nie byłam jakąś wybitną wielbicielką kawy. Nie dlatego, że jej nie lubiłam.. Po prostu jakoś  nigdy nie korciło mnie żeby ją pić. Wszyscy wokół kawa i kawa a ja.... zawsze coś innego. :P I tak mi było dobrze... Aż w końcu któregoś dnia mnie naszło, żeby pokombinować. Znalazłam taki sobie prosty przepis i okazał się trafiony. Przepis na cappuccino... W sumie ciężko mi obiektywnie ocenić jak bardzo ono przystaje lub nie przystaje do ideału, bo ani się nie bawiłam nigdy cudami techniki typu expressy do kawy ani nie piłam oryginalnego włoskiego cappuccino. Grunt,że mi smakowało. :P I do tego błyskawicznie się je robi. W wygrzanej filiżance...Mmmm...:)

Składniki ( na 2 filiżanki):

• 2 filiżanki pełnego mleka
• 3 kostki gorzkiej czekolady
• 2 kopiaste łyżeczki dobrego gatunku kawy rozpuszczalnej ( ja użyłam "Nescafe Classic")
• 2 i 1/2 płaskich łyżeczek cukru
• bita śmietana ( może być z pojemnika, ale lepiej "Śnieżka" lub własna ;)) 
• utarta czekolada

Filiżanki, w których podamy kawę, trzymamy we wrzącej wodzie. Mleko podgrzewamy do momentu wrzenia, nie dopuszczając do zagotowania, zdejmujemy z ognia (lub ewentualnie trzymamy na minimalnym), dodajemy przepołowione kostki czekolady, cukier i kawę. Składniki dokładnie mieszamy, aż całośc lekko się spieni. Na wierzchu powinna się utworzyc lekka pianka.
Rozlewamy do wygrzanych filiżanek, przybieramy porcją bitej śmietany, posypujemy dość obficie utartą czekoladą. Podajemy zaraz po przygotowaniu.

Przepis z książki " 365 obiadów na polskim stole na co dzień i od święta" Ewy Aszkiewicz i Romany Chojnackiej

SAŁATKA A LA GYROS

KURCZAK ZAPIEKANY Z PAPRYKĄ I POMIDORAMI (DUKAN)

Składniki (na 2 porcje):

• 2 średnie piersi kurczaka
• średni pomidor
• pół czerwonej papryki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• czosnek granulowany
• papryka słodka i ostra
• estragon
• sól, pieprz
   

Piersi oczyścić z tłuszczu. Dokładnie natrzeć przyprawami (sól- uwaga, nie za dużo; pieprz, czosnek granulowany, sporo słodkiej i ostrej papryki). Mięso ułożyć na brytfance i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180*C na ok 20-25minut. Następnie dołożyć pokrojoną w ósemki cebulę, obrany czosnek, pokrojoną w paski paprykę i ćwiartki/ósemki pomidorów. Delikatnie obsypać solą i estragonem. Włożyć do piekarnika i piec kolejne 15-20 minut, uważając, aby mięso i warzywa się nie przypaliły.
Przed podaniem obficie posypać posiekaną natką pietruszki.

Przepis zaczerpnięty z www.dukan.blox.pl. 

KRUPNIK

Składniki:

• 1,75 litra wody
• 4 suszone grzyby
• 40 - 45 dag skrzydełek drobiowych
• 1/2 szklanki kaszy jęczmiennej wiejskiej
• 2 ziarna ziela angielskiego
• duży liść laurowy
• 20 -25 dag włoszczyzny ( marchew i pietruszka)
• 2 ziemniaki
• sól, pieprz
• natka pietruszki

Umyte grzyby moczymy kilka godzin. Skrzydełka zalewamy wodą, dodajemy kaszę, pokrojone grzyby, przyprawy (ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz) i gotujemy na małym ogniu. Obraną włoszczyznę trzemy na tarce z dużymi otworami, ziemniaki kroimy w zgrabną kostkę. Razem z włoszczyzną wrzucamy do zupy.
Wyjmujemy miękkie skrzydełka, usuwamy skórę i kości, rozdrobnione mięso wkładamy do zupy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy posypane posiekaną natką pietruszki.

ZAPIEKANKA PO RZYMSKU

Wkrótce.

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE W MUSZTARDZIE I ZIOŁACH

Składniki ( na 2-3 porcje):

• polędwiczka wieprzowa ( ok. 50 dag)
• pikantna pasta do posmarowania mięsa ( sól, biały pieprz, musztarda stołowa) 
• zioła prowansalskie
• 2 cebule
• 2 jabłka (byle nie cierpkie!) 
•  olej/oliwa do smażenia

 Przygotowujemy pastę: łyżkę musztardy, płaską łyżeczkę soli oraz płaską łyżeczke pieprzu rozcieramy na jednolita masę.
Obrane z tłuszczu, ściegien i błon polędwiczki wycieramy wilgotną, skropioną octem ściereczką, kroimy w poprzeczne plastry (ok 2,5-3 cm grubości). Każdy plaster rozbijamy kantem dłoni, smarujemy dość obficie pastą z obu stron, odstawiamy na ok. 20 min. w chłodne miejsce.
Na suchym teflonie smażymy mięsne płaty, rumienimy z obu stron, posypujemy ziołami prowansalskimi. Patelnię szczelnie przykrywamy i trzymamy w ciepłym miejscu przez ok. 10 min.
Rozgrzewamy tłuszcz, wrzucamy pokrojone w piórka cebule, gdy się zeszklą, dodajemy pokrojone w cząstki, wcześniej obrane i pozbawione gniazd nasiennych jabłka, całość dusimy do miękkości. Gotowe, bardzo delikatnie oprószamy solą i pieprzem.
Polędwiczki podajemy obłożone cebulą i jabłkami. Najlepiej smakują z młodymi ziemniakami, obficie posypanymi koperkiem.

CHILI CON CARNE

Składniki: ( na 2 porcje)

• 25 dag mielonej wołowiny
• 3/4 puszki krojonych pomidorów bez skórki
• mała puszka czerwonej fasoli konserwowej
• duża cebula
• duży ząbek czosnku
• 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego 30%
• 3/4 szklanki bulionu wołowego z kostki
• pół płaskiej łyżeczki przyprawy chili (pieprz cayenne)
• 1/3 malej czerwonej papryki
• 1/3 małej żółtej/zielonej papryki 
• oliwa/ olej do smażenia

Cebulę pokroić w piórka/ półksiężyce, czosnek posiekać lub przecisnąć przez praskę. Pomidory i fasolę osączyć z zalewy. W rondlu rozgrzać olej, zeszklić cebulę wraz z czosnkiem. Dodać mięso mielone podzielone na średniej wielkości kawałki. (Uwaga! Mięso nie może zostać w czasie przygotowywania potrawy zbyt rozdrobione, bo z całego dania zrobi nam sie nieapetycznie wyglądająca breja.) Smażyć mięso, cebulę i czosnek na sporym ogniu, mieszając, 3-4 min. Dodać pomidory, fasolę, pokrojone w kostkę papryki, koncentrat, chili i bulion, doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem na małym ogniu około 20-25 minut. Podawać z ryżem lub francuską bagietką posmarowaną masłem.

CZOSNKOWO-CEBULOWE KOTLETY MIELONE DUKANA

Ten przepis to kolejny powód dla którego po prostu trzeba polubić Dukana - kotleciki robi się błyskawicznie, przepis nie jest skomplikowany a obiad jest pyszny. :) Jeśli lubisz czosnek, to przepis dla Ciebie. Jeśli lubisz cebulę, to przepis dla Ciebie. :P Jesli lubisz sie czuć jakbyś wcale nie był/nie była na diecie, to też przepis dla Ciebie.:) W dodatku ciekawe jest jak można podstępnie udowodnić mężczyźnie,że otręby wcale nie są z natury złe, bo niektórzy reagują na samą ich juz nazwę niemal alergicznie i dla jakiejś sobie tylko znanej zasady nie chcą wziąć otrębów do ust.:P :) Pomysł na kotleciki jest właściwie zaczerpnięty z www.dukan.blox.pl , zamieniłam jedynie mięso indyczo-wołowe na wieprzowo-wołowe. Wyszło smakowicie.:) 

Składniki:

• 300 g mielonego mięsa wieprzowego ( ja użyłam mielonego z szynki, kupionego w Biedronce, zawartość tłuszczu -7%)
• 200 g mielonego mięsa wołowego 
• 1 jajko
• 1 cebula (lub 4 w fazie PW)
• 4 duże ząbki czosnku
• 2 łyżki otrąb ( mieszanka: 1 łyżka owsianych + 1 łyżka pszennych)
• sól, pieprz 

Jedną cebulę drobno posiekać/rozdrobnić w rozdrabniaczu ( plus w fazie PW pozostałe 3 cebule pokroić w krążki). Do mięsa dodać posiekaną cebulę, jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek, otręby, przyprawy. Wyrobić masę, uformować małe zgrabne kotleciki. Smażyć na suchym teflonie.
Jeżeli jesteśmy akurat na PW, można pod koniec smażenia kotlecików dodać pozostałe trzy, pokrojone w krążki cebule i razem je podsmażyć ( podlewać delikatnie wodą, żeby cebula się nie przypaliła).

DUKANOWA OWSIANKA

Składniki:

• 1/3 szklanki wody
• 1/2 szklanki chudego mleka
• 2 łyżki otrąb owsianych
• 2 tabletki słodziku
• cynamon do posypania

Otręby namaczamy przez około pół godziny ( lub przez noc) w wodzie. Wodę z otrębami zagotowujemy, gotujemy ok 3-5 min.  na małym ogniu do czasu aż zgęstnieją na papkę. Co jakiś czas mieszamy je by nie przywarły. Dodajemy mleko, gotujemy wszystko aż do zagotowania się mleka. Wyłączamy gaz, dodajemy słodzik, mieszamy, posypujemy cynamonem. Pycha.:)

GULASZ WOŁOWY W POMIDOROWYM SOSIE

Składniki:

• 50 dag wołowiny gulaszowej
• łyżka smalcu 
• 2 łyżki oliwy do smażenia
• kopiasta łyżka mąki
• sól, pieprz
• mielona słodka papryka, mielona ostra papryka
• cebula
• pół puszki krojonych pomidorów bez skórki
• szklanka przecierowego soku pomidorowego 

Pokrojone w niewielką kostkę (ważne!) mięso przyprawiamy pieprzem i paprykami (nie solimy surowej wołowiny). Oprószamy mięso mąką, odstawiamy w chłodne miejsce. W rondlu rozgrzewamy oliwę, dodajemy smalec. Na bardzo gorącym tłuszczu smażymy mięso (nie za długo), pod koniec smażenia solimy. Dorzucamy posiekaną cebulę, podlewamy 1/2 szklanki wody, dusimy pod przykryciem około 30-40 min.
Gdy mięso bedzie prawie miękkie, dodajemy pomidory, wlewamy sok, zagotowujemy, doprawiamy do smaku ( ja robię ten gulasz na dość ostro - sporo pieprzu i ostrej papryki). Gdy sos będzie zbyt gęsty, można dodać łyżkę soku pomidorowego; gdy będzie zbyt rzadki zagęszczamy go łyżeczką mąki ziemniaczanej rozrobionej w małej ilości zimnej wody.
Podajemy z grubym makaronem.

Przepis z książki " 365 obiadów na polskim stole na co dzień i od święta" Ewy Aszkiewicz i Romany Chojnackiej 

PIKANTNY KURCZAK ZAPIEKANY

Składniki:

• 2 średnie przepołowione wzdłuż pojedyncze piersi kurczaka (4 płaty)
• masło

Sos:

• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki ketchupu
• 3 duże łyżki oleju
• 2-3 płaskie łyżeczki przyprawy curry (mniej lub bardziej pikantny sos)
• kopiasta łyżeczka cukru 
• 1/2 łyżeczki soli 

Składniki sosu dokładnie mieszamy, odstawiamy na 30 min.,by smaki się połączyły. Płaty kurczaka układamy w naczyniu żaroodpornym, rozkładamy na nich przygotowany sos, podkładając go też trochę pod mięso, szczelnie przykrywamy naczynie folią i wstawiamy do lodówki ( najlepiej na całą noc).
W naczyniu z mięsem rozpuszczamy niewielki kawałek masła lub podkładamy go bezpośrednio pod kurczaka ( i tak rozpuści się w trakcie pieczenia), na wierzchu rozkładamy małe kawałki masła, wstawiamy do nagrzanego do temp 150 stopni piekarnika wraz z drugim naczyniem wypełnionym wodą (woda wytworzy w piekarniku wilgoć, która zapobiegnie wysuszeniu się potrawy podczas zapiekania) i zapiekamy około 45-55 minut.
Podajemy z dodatkeim grubego makaronu lub ryżu ugotowanego na sypko.

TORCIK SEROWY Z BRZOSKWINIAMI

Składniki:

• biszkopty do wyłożenia spodu tortownicy
• 75 dag serka homogenizowanego o smaku naturalnym (ja używam serków "Bieluchy")
• 25 dag masła (najlepiej śmietankowego)
• 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
• 4-5 płaskich łyżeczek żelatyny
• 1/2 szklanki mleka
• 5 żółtek 
• puszka brzoskwiń w syropie
• opakowanie galaretki brzoskwiniowej/pomarańczowej

Brzoskwinie odsączamy na sicie. Galaretkę rozpuszczamy we wrzącej wodzie z dodatkiem soku z brzoskwiń ( ja zawsze daje proporcje 1 i 1/2 szklanki wody + pół szklanki syropu), odstawiamy do przechłodzenia. Zamiast łączenia galaretki brzoskiwniowej z sokiem można użyć też po prostu galaretki pomarańczowej, bez żadnego już kombinowania. A efekt jest równie smaczny, a może nawet lepszy.:)
W trzech łyżkach zimnego mleka moczymy żelatynę, gdy napecznieje, zalewamy ją od razu pozostałym, wrzącym mlekiem, dokładnie mieszamy, by nie było grudek, odstawiamy do przechłodzenia.
Spód dużej tortownicy wykładamy biszkopcikami. Masło ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy, cały czas ucierając, po jednym żółtku na przemian z 3 łyżkami sera, następnie rozpuszczoną w mleku żelatynę, składniki dokładnie łączymy. Masę serową delikatnie wylewamy na przygotowany spód, wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do lodówki. Na wierzchu lekko stężonego sernika układamy połówki brzoskwiń wybrzuszeniem do spodu, całośc zalewamy tężejącą galaretka i ponownie wstawiamy do lodówki ( najlepiej na noc). Przed podaniem kroimy ostrym, cienkim, wygrzanym we wrzątku nożem.

ZAPIEKANKA Z RYŻU Z JABŁKAMI

Składniki:

• 20-25 dag białego ryżu długoziarnistego
• szklanka mleka
• szklanka wody
• łyżka masła
• 50 dag jabłek
• 5 dag rodzynek
• 3 łyżki cukru
• łyżka cukru pudru
• 1/2 szklanki gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego
• sól
• mielony cynamon
• tłuszcz do wysmarowania formy
• tarta bułka do posypania formy

Zagotowujemy wodę z mlekiem, dodajemy masło i szczyptę soli. Do gotującego się płynu wsypujemy ryż, wypłukane rodzynki i gotujemy ryż na sypko pilnując by nie przywarł do garnka. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne, trzemy na tarce jarzynowej na dużych oczkach.
Naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem i wysypujemy tartą bułką, układamy warstwę ugotowanego ryżu, następnie jabłek, posypujemy ją cukrem oraz sporą ilościa cynamonu, a na wierzch kładziemy resztę ryżu. Naczynie wstawiamy do piekarnika i zapiekamy do czasu aż ryż na wierzchu zacznie nam się lekko zarumieniać.
Podajemy porcje polane śmietaną/jogurtem naturalnym z dodatkiem cukru pudru i udekorowane rodzynkami/kawałkami jabłek.

KURCZAK WEDŁUG PANA STAROSTY

Składniki:

• 2 przepołowione wzdłuż pojedyncze piersi kurczaka ( 4 plastry)
• jajko
• tarta bułka
• sól, pieprz (ewentualnie przyprawa do drobiu)
• świeży ogórek
• zielenina

Sos:

• pół łyżki masła
• 1 cebula
• pół szklanki śmietany 20%
• pół łyżki musztardy delikatesowej
• sól, pieprz

Porcje kurczaka delikatnie rozbijamy, posypujemy przyprawami, odstawiamy na 10 min. w chłodne miejsce. Wychłodzone panierujemy w jajku i tartej bułce i smażymy na mocno rozgrzanym tłuszczu, rumieniąc z obu stron. Gotowe układamy w naczyniu do zapiekania i wstawiamy do nagrzanego do temp. 180 stopni piekarnika na 15 min.
Przygotowujemy sos: na maśle lekko rumienimy drobno posiekaną cebulę, dodajemy śmietanę, podgrzewamy, nie dopuszczając do zagotowania, dodajemy musztardę, jeśli trzeba doprawiamy do smaku.
Porcje kurczaka rozkładamy na talerzach przybranych plasterkami świeżego, lekko posolonego ogórka i rozkładamy na nich sos. Podajemy z chrupiącymi frytkami.

PLACKI BANANOWE

Szukałam jakiegoś fajnego przepisu na placki dla Synka, a przy okazji znalazłam coś dla siebie.:P Przepis na placki bananowe zaczerpnięty z www.everycakeyoubake.blogspot.com . Mega prosty przepis, tani i szybki w wykonaniu - zwłaszcza jeśli na wyposażeniu domu jest blender to zrobienie masy zajmuje dosłownie kilka minut. Wyśmienicie smakują z malinowym dżemem niskosłodzonym lub z kleksem bitej śmietany i przyozdobione plasterkami bananów. Jeśli usmaży się je na dobrze rozgrzanej suchej teflonowej patelni, bez dodatku oleju czy oliwy, nabierają pięknego złocisto-brązowego koloru. Do oryginalnego przepisu dodałam 0,5-1 łyżeczki cukru waniliowego.Zrezygnowałam też właśnie ze smażenia na tłuszczu. Na to konto zaszalałam za to z większa ilościa bitej śmietany. ;)
 

Składniki (na około 16 placków):

• kiść małych bananów (4-5 sztuk)
• 1 jajko
• około pół szklanki mleka
• około pół szklanki mąki
• 0,5-1 łyżeczka cukru waniliowego 
• szczypta soli 

Zmiksować jajko ze szczyptą soli, dodać rozgniecione widelcem lub zmiksowane blenderem banany. Dodać mleko i mąkę, delikatnie wymieszać. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Smażyć placki na dobrze rozgrzanej, suchej teflonowej patelni. Podawać z niskosłodzonym dżemem malinowym lub z kleksem bitej śmietany i plasterkami bananów.

OWOCOWA ZEBRA

Jeden z ulubionych deserków naszego Synka.:) Można go przyrządzać z różnych owoców, ale wizualnie najlepiej prezentuje się z tymi ciemniejszymi. Szybko, prosto i przyjemnie - nie wypada nie wypróbować. ;)

Składniki ( podwójna porcja - dla rocznego malucha):

• 4 miarki mleka modyfikowanego
• 120 ml wody źródlanej
• 18-20 płaskich łyżeczek silikonowych kleiku ryżowego (chodzi o małe silikonowe łyżeczki dla niemowląt)
• słoiczek deseru dla niemowląt (jabłka z jagodami, suszone śliwki lub inny)

Mleko przygotowujemy według przepisu podanego na opakowaniu i mieszamy z kleikiem ryżowym, tak by powstała dość gęsta papka. Na spód szklanki z grubego szkła/ małego pucharka kładziemy warstwę kleiku,a na nią część owoców ze słoiczka. Układamy kolejne warstwy, ostatnią powinny stanowić owoce.

Deserek nadaje się dla dzieci od 5 miesiąca życia - tylko wtedy przygotowujemy go po prostu z połowy podanych składników. 

Przepis z książki "U malucha na talerzu - Zdrowa dieta dla niemowląt" Marty Jas-Baran. 

DESER SŁONECZNY

Składniki:

• puszka brzoskwiń w syropie
• 400 ml serka homogenizowanego o smaku naturalnym
• 4 łyżki cukru pudru
• sok z całej cytryny
• szklanka gęstej śmietany kremowej z pojemniczka
• ok 3 łyżek zrumienionych płatków migdałów 
• opcjonalnie rurki waflowe/biszkopty/wafelki do dekoracji 

Wyjęte z soku brzoskwinie odsączamy z nadmiaru syropu, kroimy w średniej wielkości kostkę, trzymamy na sitku. Serek, cukier puder i sok z cutryny ubijamy malakserem na jednolity, pulchny krem. Oddzielnie ubijamy śmietanę, łączymy z serkiem, Całość ucieramy przez 30s, by krem miał jednolitą konsystencję. Krem i części brzoskwiń na przemian rozkładamy dość dużymi warstwami w wysokich pucharkach. Pucharki wstawiamy na minimum 30 min do lodówki. Przed podaniem dekorujemy np. rurkami waflowymi, kawałkami brzoskwiń i zrumienionymi na suchej patelni płatkami migdałów.

Przepis z książki " 365 obiadów na polskim stole na co dzień i od święta" Ewy Aszkiewicz i Romany Chojnackiej  

ŁOSOŚ W ŚMIETANIE

Składniki:

• 4 kawałki świeżego łososia (filety)
• mały pojemnik śmietany 18%
• 2 kopiaste łyżki drobno posiekanej cebuli
• 2 duże ząbki czosnku
• cytryna
• mąka krupczatka
• sól, pieprz
• oliwa/olej do smażenia

Skórę łososia oczyszczamy z łusek. Umyte, obsuszone filety kropimy obficie sokiem z cytryny, odstawiamy do lodówki na 30 minut lub nieco dłuzej. Posypujemy ryby przyprawami, a następnie bardzo dokładnie obtaczamy ( mocno dociskając) w mące krupczatce. Od razu smażymy na bardzo gorącym tłuszczu na złoty kolor, z obu stron. Zrumienione obkładamy śmietaną wymieszaną z posiekaną cebulą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, przykrywamy, stawiamy patelnię na najmniejszym ogniu i dusimy przez 10 minut. Gotowe wykładamy na talerze. Ryba jest najsmaczniejsza z dodatkeim ugotowanego na sypko ryżu i zieloną sałatą, skropioną sokiem z  cytryny.


Modyfikacje dla dukanowców:

1. Rybę panierujemy albo w zmielonych otrębach albo smażymy bez żadnej panierki, posypaną tylko solą i pieprzem. 
2. Zamiast śmietany używamy gęstego jogurtu.
3. Oczywiście smażymy rybę tylko na rozgrzanym teflonie, bez dodatku tłuszczu!
4. Podajemy samą rybę obłożoną sosem, bez dodatku w postaci ryżu.

WĄTRÓBKI DROBIOWE Z CEBULKĄ I JABŁKAMI

Składniki:

• 50-60 dag wątróbek z kurczaka
• niecałe 2 szklanki mleka ( albo inaczej - tyle mleka by przykryło namaczane wątróbki)
• 2 cebule
• 2 małe jabłka
• mąka pszenna do obtaczania
• mielona gałka muszkatołowa  
• sól, pieprz 
• oliwa z oliwek do smażenia 

Watróbki płuczemy, ewentualnie usuwamy węzły żylne, moczymy w mleku i pozostawiamy na ok. 20 minut. Cebule kroimy w plasterki. Na patelni rozgrzewamy oliwę, przesmażamy cebulkę i przekładamy na bok do miseczki. Z jabłek usuwamy gniazda nasienne, trzemy na tarce o dużych oczkach. Wątróbki wyjmujemy z mleka, lekko osuszamy, obtaczamy w mące. Rozgrzewamy tłuszcz, na którym smażyła się cebula, wkładamy wątróbki i smażymy z obu stron do zrumienienia. Dodajemy rozdrobnione jabłka, przesmażoną cebulę i przez chwilę dusimy pod przykryciem na małym ogniu. Pod koniec duszenia solimy, posypujemy gałką muszkatołową i mieszamy. Podajemy z ziemniakami.

Przepis z książki " 365 obiadów na polskim stole na co dzień i od święta" Ewy Aszkiewicz i Romany Chojnackiej  

KURCZAK W PAPRYCE

Jedno z ulubionych dań w naszym domu. Kolorowe, optymistyczne, przesmaczne, lekkie, cieszące oko, nos i podniebienie. ;)

Składniki:

• 40-50 dag filetów z piersi kurczaka
• średniej wielkości czerwona papryka
• średniej wielkości żółta papryka
• 2 duże ząbki czosnku
• natka pietruszki 
• olej
• imbir
• sól
• pieprz

Mięso płuczemy, osuszamy i kroimy w cienkie paseczki. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojone mięso, solimy, dodajemy imbir i pieprz, roztarte ząbki czosnku i rumienimy kawałki z wszystkich stron ( i w tym momencie roztaczają się cudowne zapachy w kuchni :) ). Wytwarzający się sosik przelewamy co jakiś czas do rondla. Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy w słupki. Usmażone mięso przekładamy do rondla z sosikiem, dodajemy pokrojone papryki, całość dusimy pod przykryciem na małym ogniu do miękkości  (można zalać zawartośc rondla dodatkowo połową szklanki wody lub rosołku z kostki). Pod koniec duszenia dodajemy posiekaną natkę pietruszki ( ja dodaję jej DUŻO, bo lubię). Mieszamy wszystko, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Podajemy z ryżem ugotowanym na sypko.

Na dukanie podajemy danie jako potrawkę bez ryżu, a kurczaka smażymy na rozgrzanym teflonie, bez dodatku tłuszczów.

DIETETYCZNA SMAKIJA-PIANKA

Deser w pełni proteinowy - skarb dla dukanowców. Smakuje nie tylko tym, którzy są na diecie proteinowej. Niektórzy po przyrządzeniu może stwierdzą, że lepsze desery niż ten jadało się przed tą dietą, ale dieta to dieta - zmusza do wyrzeczeń. Ja powiem tak - mi smakował, jak na ściśle dukanowy deserek to był nawet bardzo dobry. Co więcej - można go jeść w fazie I - uderzeniowej. Po kilku dniach, tygodniach czy miesiącach na dukanie każdy doceni miłą odmianę w formie tego deseru. :) Wiele zalezy tu od ilości dodanego słodzika - modyfikujcie tu przepis pod siebie. Część masy jest robiona na naturalnym kakao, więc jeśli ktoś go nie lubi to niech nie dzieli może masy na dwie częsci i pozostawi deser jednolity. Deser najlepiej smakuje gdy najpierw schłodzi się go przez ok. 3 godziny w lodówce a potem wystawi się z niej na jakiś czas żeby troszkę "odtajał". Wtedy najbardziej przypomina w smaku piankowe oryginalne "Smakije" . Podkreślam - PIANKOWE, bo większości "Smakija" kojarzy się od razu z kaszką, a do kaszki deser nie jest podobny w smaku. :)

Składniki ( na 2 porcje): 

• 150g gęstego jogurtu naturalnego
• 250g serka homogenizowanego waniliowego
• 100g serka homogenizowanego naturalnego
• 1,5 łyżki żelatyny
• 2/3 szklanki gorącej wody
• 1,5 łyżki kakao
• 10 słodzików w pastylkach

Żelatynę rozpuścić w wodzie i zostawić do wystygnięcia. Jogurt oraz serki włożyć do miski i dodać 8 słodzików, (jeśli lubicie bardziej słodkie to więcej słodzika jesli mniej słodkie mniej pastylek) i miksować przez minutę. Dodać tężejącą ale ciąglę płynną żelatynę. Miksować na wysokich obrotach przez 3 minuty. 2/3 białej masy rozłożyć do pucharków i wstawić je do lodówki, do reszty wsypać kakao, dodać dwie pastyli słodziku i miksować do połączenia się składników. Wyłożyć na białą masę ( która już odpowiednio stężała - inaczej masa kakaowa wleje nam sie w mase serową). Wsadzić do lodówki na 2-3h. Następnie - tak jak już pisałam wcześniej -proponuję wystawić deserki na trochę z lodówki, żeby się lekko ociepliły. Smacznego.:)
 

GULASZ Z PIERSI KURCZAKA

Gulasz genialny, zwłaszcza jeśli w końcowej fazie doda się jeszcze trochę ponadprzepisowo przypraw typu pieprz, sól, ostra i słodka papryka i "dosmaczy się" sos na ostro. Z ziemniaczkami smakuje wybornie.

Składniki:

• 60 dag piersi z kurczaka
• 2 duże ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki soli 
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu
• łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
• mąka do oprószenia
• oliwa
• 2 średnie lub większe cebule
• szklanka esencjonalnego rosołu ( może być z kostki)
• 6-7 średnich pieczarek 

Mięso kroimy w zgrabną, średniej wielkości kostkę, oprószamy przez sito przyprawami wymieszanymi z mąką, odstawiamy na kilka minut w chłodne miejsce. Na rozgrzany tłuszcz kładziemy rozkrojone ząbki czosnku, gdy zbrunatnieją, odrzucamy je, a na tłuszcz kładziemy mięso, i cały czas mieszając rumienimy ze wszystkich stron. Przekładamy do rondla z grubym dnem, na pozostałym ze smażenia tłuszczu podsmażamy, uważając by się nie zrumieniła, pokrojoną w piórka cebulę i rozdrobnione pieczarki. Całość przekładamy na mięso, na patelnię z pozostałym ze smażenia tłuszczem wlewamy rosół i cały czas mieszając, zagotowujemy, zalewamy składniki gulaszu, stawiamy naczynie na średnim ogniu, dusimypod przykryciem do miękkości. Sos, gdy trzeba, doprawiamy do smaku. Gdy jest zbyt zawiesisty rozprowadzamy rosołem. Gdy jest za rzadki zagęszczamy mąką ziemniaczaną. Podajemy z ziemniakami puree i delikatną w smaku, sezonową surówką.

Przepis z książki " 365 obiadów na polskim stole na co dzień i od święta" Ewy Aszkiewicz i Romany Chojnackiej 

CAMEMBERT Z ANANASEM

Szybka i pyszna przystawka, bardzo sycąca ( przeważnie jedna osoba nie daje rady zjeść nawet dwóch kawałków). Świetny przepis na imprezy i gości.


Składniki:

• 2 serki camembert
• 4 krążki ananasów z puszki
• kiść jasnych winogron
• 2 żółtka
• tarta bułka wymieszana z mielonymi/drobno rozdrobnionymi orzechami włoskimi (pół na pół) do panierowania
• olej

Serki kroimy w poprzek na połowę, obtaczamy w roztrzepanych widelcem żółtkach, panierujemy w tartej bułce z orzechami, smażymy na gorąym tłuszczu, rumieniąc z obu stron. Na talerzach układamy usmażone porcje, na wierzchu kładziemy krążek ananasa, w jego środek dorodne winogrono, boki otaczamy winogronami. Podajemy gorące!

Przepis z książki " 365 obiadów na polskim stole na co dzień i od święta" Ewy Aszkiewicz i Romany Chojnackiej 

ZUPA KOPERKOWA POŻYWNA

Jedna z moich ulubionych zup. Ślicznie wygląda, pięknie pachnie a jeszcze lepiej smakuje.:) Mmmmm..... Z drobnymi modyfikacjami można ją jeść też na dukanie.

Składniki: 

• porcja kurczaka ( pierś i dwa skrzydełka)
• 2 kopiaste łyżki posiekanego koperku 
• 2 marchewki
• 2 ziemniaki (na dukanie pomijamy)
• 1/2 szklanki pełnego mleka ( na dukanie 0%)
• kopiasta łyżeczka przyprawy typu Jarzynka/Vegeta (ja dodaję często trochę więcej) 
• płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej ( lub kukurydzianej na dukanie) 
• sól 

Umyć koperek, odłożyć do przeschnięcia. Zagotowujemy 1l wody z dodatkiem Vegety, do wrzątku wkładamy opłukaną porcję kurczaka, pokrojone marchewki i ziemniaki, gotujemy bez przykrycia, aż mięso będzie miękkie. Gdy zbyt dużo wody wyparuje, uzupełniamy wrzątkiem. Miękkie mięso wykładamy na deskę, pozbawione skóry drobno kroimy, dodajemy do rosołu, doprawiamy solą i/lub vegetą do smaku, zagotowujemy. Dodajemy rozprowadzoną w mleku mąkę, zagotowujemy jeszcze raz i trzymamy przez 3 minuty, aż mąka straci smak surowizny. Po zdjęciu z ognia dodajemy koperek.

NAJLEPSZE DUKANOWE NALEŚNIKI

Zdrowsze niż tradycyjne --> smażone bez użycia jakichkolwiek tłuszczy. Pyszne, puszyste, delikatne, rozpływają sie w ustach.:) Trzeba jedynie uważać na ilośc wylewanej na patelnię "wody" ( bo taka ich początkowa konsystencja, ciasto jest baaaardzo rzadkie). Ja za pierwszym razem lałam na patelnię zbyt dużo ciasta i wyszło mi coś bardziej na kształt omletów niż naleśników, więc za kolejnym razem lałam o połowę mniej i bylo już ok. :) Zresztą omlety też były dobre.:P No i oczywiście bez patelni teflonowej przepis nie ma szans się udać...

Składniki :

• 4 jajka 
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 0,5 szklanki mleka ( na dukanie 0%)
• 1/3 szklanki wody gazowanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli 

Z podanych składników zrobić ciasto naleśnikowe. Wlewać po niecałej wazówce na dobrze rozgrzany teflon. Smażyć na wolnym ogniu. Przewracać dopiero, kiedy masa się zetnie a brzegi się zarumienią. Z podanego przepisu wychodzi 6-8 średnich naleśników. Doskonale smakują z twarogiem wymieszanym ze słodzikiem i kilkoma kroplami aromatu waniliowego. Trzeba pamiętać, że naleśniki mają nam wystarczyć na dwa dni.

Przepis z www.dukan.blox.pl. 

PLACKI OTRĘBOWE Z CYNAMONEM

Jako, że jestem teraz "na dukanie" dietka zmusza mnie do codziennego spożywania otrębów. I kto by pomyślał, że mogą być takie smaczne. A jakie zdrowe! Przepis znalazłam na uwielbianym przeze mnie dukanowskim blogu www.dukan.blox.pl. Delikatnie go zmodyfikowałam, ponieważ w I i II fazie diety zaleca się jedzenie tylko dwóch łyżek otrębów owsianych dziennie, a nie trzech jak jest w oryginalnym przepisie. Zamieniłam więc jedną łyżkę otrębów owsianych na otręby pszenne. 

Składniki ( na około 4 placuszki ):

• 2 łyżki otrąb owsianych
• 1 łyżka otrąb pszennych
• 1 jajko 
• 1 czubata łyżka gęstego jogurtu naturalnego ( polecam "Bakomę - Naturalny Jogurt Bardzo Gęsty Bez Dodatku Cukru")
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki ze sobą wymieszać i kłaść na dobrze rozgrzany teflon. Smażyć z obu stron na średnim ogniu. Podawać z kleksem serka homogeniozwanego waniliowego i posypac cynamonem/kakao. Smacznego! :)

SAŁATKA Z MAKRELI I KUKURYDZY

Pierwszy przepis i post na blogu jest dedykowany mojej cudownej siostrze - żeby nie musiała dzwonić do mnie ciągle po spis składników na sałatkę. :P Oto Twoja ukochana sałatka Izuniu. :P

Składniki :

• nieduża wędzona makrela
• mała puszka kukurydzy 
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 1-2 cebule  
• 2-3 łyżki majonezu (wedle smaku)
• pół pęczka szczypiorku
• sól, pieprz  

Z makreli usunąć skórę i ości, a mięso pokroić na nieduże kawałki. Jaja i cebulę drobno pokroić, szczypiorek posiekać, kukurydzę osączyć. Włożyć przygotowane składniki do salaterki, wymieszać z majonezem, doprawić do smaku. Podawać z pieczywem jako przekąskę lub danie kolacyjne.

Zdjęcie wkrótce. :) 

Przepis Anny Lejman, zaczerpnięty z numeru specjalnego "Poradnika Domowego - Przepisy Czytelników" 3/2004.