RISOTTO WARZYWNE Z SZYNKĄ

Składniki (na 2 porcje):

• 12-15 dag ryżu
• pół cebuli
• pół czerwonej i pół żółtej papryki
• pół średniej marchwi
• pół pietruszki
• mały kawałek selera
• pół małej cukinii
• 5 dag startego żółtego ostrawego sera
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 5-10 dag szynki pokrojonej w paski lub kostkę
• półtora ząbka czosnku
• oliwa
• łyżka masła
• zioła prowansalskie
• natka
• sól, pieprz

Warzywa w zależności od gatunku umyć, obrać, oczyścić i pokroić w małą kostkę.w dużym garnku o grubym dnie rozgrzać oliwę. Włożyć wszystkie warzywa oprócz cukinii i smażyć, mieszając, około 3 minuty.
Wsypać ryż, dodać szynkę, dokładnie wymieszać. Smażyć ryż z warzywami, cały czas mieszając, aż ziarenka staną się szkliste (około 5 minut).
Zalać gorącym bulionem. Doprawić ziołami, wyciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem. Zamieszać i zagotować. Przykryć i gotować ok. 20 minut, aż ryż będzie miękki.
Na 5 minut przed końcem gotowania wrzucić cukinię, wymieszać. Potrawę zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na 5 minut. Dodać masło, wymieszać, Przed podaniem dodać starty ser, natkę i wymieszać risotto.