ŁOSOŚ W ŚMIETANIE

Składniki:

• 4 kawałki świeżego łososia (filety)
• mały pojemnik śmietany 18%
• 2 kopiaste łyżki drobno posiekanej cebuli
• 2 duże ząbki czosnku
• cytryna
• mąka krupczatka
• sól, pieprz
• oliwa/olej do smażenia

Skórę łososia oczyszczamy z łusek. Umyte, obsuszone filety kropimy obficie sokiem z cytryny, odstawiamy do lodówki na 30 minut lub nieco dłuzej. Posypujemy ryby przyprawami, a następnie bardzo dokładnie obtaczamy ( mocno dociskając) w mące krupczatce. Od razu smażymy na bardzo gorącym tłuszczu na złoty kolor, z obu stron. Zrumienione obkładamy śmietaną wymieszaną z posiekaną cebulą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, przykrywamy, stawiamy patelnię na najmniejszym ogniu i dusimy przez 10 minut. Gotowe wykładamy na talerze. Ryba jest najsmaczniejsza z dodatkeim ugotowanego na sypko ryżu i zieloną sałatą, skropioną sokiem z  cytryny.


Modyfikacje dla dukanowców:

1. Rybę panierujemy albo w zmielonych otrębach albo smażymy bez żadnej panierki, posypaną tylko solą i pieprzem. 
2. Zamiast śmietany używamy gęstego jogurtu.
3. Oczywiście smażymy rybę tylko na rozgrzanym teflonie, bez dodatku tłuszczu!
4. Podajemy samą rybę obłożoną sosem, bez dodatku w postaci ryżu.