Gulasz genialny, zwłaszcza jeśli w końcowej fazie doda się jeszcze trochę ponadprzepisowo przypraw typu pieprz, sól, ostra i słodka papryka i "dosmaczy się" sos na ostro. Z ziemniaczkami smakuje wybornie.
Składniki:
- 60 dag piersi z kurczaka
- 2 duże ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki białego pieprzu
- łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
- mąka do oprószenia
- oliwa
- 2 średnie lub większe cebule
- szklanka esencjonalnego rosołu ( może być z kostki)
- 6-7 średnich pieczarek
Mięso kroimy w zgrabną, średniej wielkości kostkę, oprószamy przez sito przyprawami wymieszanymi z mąką, odstawiamy na kilka minut w chłodne miejsce. Na rozgrzany tłuszcz kładziemy rozkrojone ząbki czosnku, gdy zbrunatnieją, odrzucamy je, a na tłuszcz kładziemy mięso, i cały czas mieszając rumienimy ze wszystkich stron. Przekładamy do rondla z grubym dnem, na pozostałym ze smażenia tłuszczu podsmażamy, uważając by się nie zrumieniła, pokrojoną w piórka cebulę i rozdrobnione pieczarki. Całość przekładamy na mięso, na patelnię z pozostałym ze smażenia tłuszczem wlewamy rosół i cały czas mieszając, zagotowujemy, zalewamy składniki gulaszu, stawiamy naczynie na średnim ogniu, dusimypod przykryciem do miękkości. Sos, gdy trzeba, doprawiamy do smaku. Gdy jest zbyt zawiesisty rozprowadzamy rosołem. Gdy jest za rzadki zagęszczamy mąką ziemniaczaną. Podajemy z ziemniakami puree i delikatną w smaku, sezonową surówką.
Przepis z książki " 365 obiadów na polskim stole na co dzień i od święta" Ewy Aszkiewicz i Romany Chojnackiej
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz